我国烹饪教育研究的特征与趋势 ——基于CiteSpace的计量分析

摘要：

基于中国知网(CNKI)学术期刊数据库,以2011—2020年烹饪教育研究论文为研究对象,采用文献计量方法和知识图谱对我国近十年烹饪教育的总体态势、演进特征和前沿热点进行分析.研究发现,国内烹饪教育研究热度明显增加,但学者合作强度较低,研究机构间尚未形成紧密的合作网络;"人才培养"和"教学改革"是该阶段主要的研究热点,"现代学徒制"和"产教融合"是研究的前沿趋势.基于烹饪教育研究的发展现状,提出相关建议,以期为后续研究的开展提供参考.

关键词：烹饪教育、文献计量、知识图谱、CiteSpace

分类号：G644(高等教育)

在线出版日期：2021-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

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