砂锅、瓦罐炖菜探赜

摘要：

在中华民族的开化史上,陶器是远古先民遗留下来的宝贵财富.在长期的生产实践中,我们的祖先创造了独特的煮炖技术,为后世烹饪工艺的发展奠定了深厚的基础.千百年来,中国人的饮食尤爱用砂锅、瓦罐炖制菜品,由于它风味的独特性,成为代代传承、各地钟爱的美味佳肴.

关键词：砂锅瓦罐、古今炖菜、风味特色

分类号：TS971

在线出版日期：2018-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-7,25