食用柠檬酸-醇析法提取秋葵果胶的工艺优化

摘要：

以黄秋葵作为试验对象,研究并优化用柠檬酸—醇析法提取秋葵果胶的工艺条件。实验研究了不同质量分数的柠檬酸、不同体积分数的乙醇、不同温度、不同水浴时间、不同超声波功率对秋葵果胶提取得率的影响,并在此基础上进行正交试验,结果表明最佳的提取条件为：柠檬酸与秋葵原料质量比为8%,乙醇体积分数为95%,温度为80℃,超声波功率为120W,秋葵果胶提取率为18．57%。

关键词：黄秋葵、果胶、食用柠檬酸、提取、正交实验

分类号：O658(分析化学)

资助基金：四川省哲学社会科学重点研究基地---川菜发展研究中心项目“黄秋葵果胶提取物在川菜特色复合调味品加工中的应用”的阶段性成果,项目CC15Z05。

在线出版日期：2017-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23