主题教学模式在西餐教学中的应用--以“圣诞节主题宴席设计”为例

摘要：

以“圣诞主题宴席设计”为例，介绍了主题教学模式在西餐教学中的应用。并在教师主导、学生主体的“双主”教学过程中，增加菜单设计、营养分析、成本核算和成品营销等教学环节，提高要求，强化训练，从而全面培养学生过硬的职业技能，提高他们的创新意识。

关键词：主题教学、策略、应用、反思

分类号：G642(高等教育)

在线出版日期：2015-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：76-78