烹饪专业项目课程改革与设计的比较研究

摘要：

近10年来，我国各地烹饪职业院校的课程改革从起步到发展已逐渐走向成熟阶段。从各地的项目课程构建情况来看，涌现出不同的设计风格，并且都具有各自的特色。文章通过对国内烹饪专业项目课程改革与实施情况进行比较分析，旨在为全国烹饪职业院校的烹饪教学提供较为丰富的参考资料。

关键词：烹饪专业、课程改革、设计、比较

分类号：G420(教学理论)

资助基金：江苏省高校实验室研究会项目“烹饪厨艺实训基地建设研究与实践”的阶段性成果，项目编号GS2013 YB14。

在线出版日期：2015-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：70-73,77