超市生鲜食品流通过程中的损耗控制与研究

摘要：

随着超市行业在国内的飞速发展，生鲜食品陆续进入各大连锁超市，而生鲜商品货架期非常短暂，这对超市的经营管理水准有更高要求。另外，生鲜商品从超市的采购、运输、加工、陈列等环节中损耗随时发生，损耗率的大小直接关系到超市经营利润的高低。因此，合理地降低生鲜食品损耗就显得尤为重要。文章在实践、调查研究的基础上，重点探讨生鲜食品在流通过程中产生损耗的原因，提出了控制连锁超市生鲜食品流通环节损耗的基本途径。

关键词：生鲜食品、流通、损耗控制

分类号：TS972

资助基金：四川省教育厅项目“连锁超市门店防损系统研究”的阶段性成果，项目编号12 ZB311。

在线出版日期：2015-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28