中国饮食类非物质文化遗产生产性保护探讨

摘要：

文章论述了非物质文化遗产生产性保护的含义、基本状况，饮食类非物质文化遗产生产性保护的意义与原则。以湖北“杨楼子榨坊榨油技艺”“蔡林记热干面制作技艺”为例，探讨了饮食类非物质文化遗产生产性保护的措施。认为生产性保护可激发饮食类非物质文化遗产活力，是积极、有效的保护传承方式，应以保护非物质文化遗产的生命力，有利其代代相传为原则。应注重传承方式创新，以技术与知识的传承为重点，突出产品的个性与差异，着重体现人而非机器的价值，需防止非物质文化遗产的“泛产业化”。

关键词：中国饮食、非物质文化遗产、生产性保护

分类号：TS971

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金资助项目“川鄂浙地区食品辣味特征的量化研究”的阶段性成果，项目编号2013 PY099。

在线出版日期：2014-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11