浅论扬州盐商饮食之风

摘要：

扬州盐商，盛极一时，富可敌国。他们在饮食方面求精求奢，追求味觉、视觉的享受，看重饮食的规模、排场，关注菜色的新颖和食具的精美。扬州盐商形成了自己独特的饮食文化，并对扬州饮食乃至淮扬菜系产生了不可小觑的影响。

关键词：场州、盐商、饮食

分类号：TS971

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19