10.3969/j.issn.1008-5432.2011.06.001
烹饪工艺与营养专业核心课程《菜肴制作技术》的改革
本文通过对四川烹饪高等专科学校校级教改课程《菜肴制作技术》建设的回顾,重点总结了这门课程在教学方法和教学手段、教学内容和课程模式、学习考核评价方法、教材建设和教学基本资料建设的具体措施及成效。以期为相关专业课程的深入改革提供借鉴与参考。
菜肴制作技术、高职高专、课程改革
G642(高等教育)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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