国产养殖银鲑美食菜肴的研发

摘要：

养殖银鲑鱼肉富含不饱和脂肪酸(DHA和EPA),具有较高营养价值和健康保健功效.本文以养殖银鲑为原料,依托现代中西菜肴制作技术及工艺,经过大量试验,寻找出养殖银鲑鱼肉的烹饪特性,研发了一系列适合中国人口味特点且营养、健康的银鲑美食菜肴.

关键词：养殖、银鲑、菜肴、研发

分类号：TS972

资助基金：肉类加工四川省重点实验室科研项目"银鲑肉深加工及烹饪工艺研究"的阶段性成果,项目09R03

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22