东坡肉的荤菜素做与创新应用

摘要：

东坡肉是杭州名菜,历史悠久,享有盛誉.但传统东坡肉中的脂肪含量明显过高,会对人体造成危害.本文经过数次实践和研究.对东坡肉选用的原料进行了改革,采用豆制品和蔬菜进行仿制,菜肴外形逼真,制作简便易行,营养合理,对学校教学实习和实际菜肴创新都大有裨益.

关键词：素东坡肉、制作、创新

分类号：TS972

在线出版日期：2010-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15