提高烹饪卫生学实验课教学质量的设想与建议

摘要：

烹饪卫生学是烹饪工艺、烹饪营养专业中一门非常重要的专业基础课,它的实验课时数约占总学时数的1/3,开设有食品卫生检验方法中微生物学部分的几个基本实验,如菌落总数、大肠菌群的测定,副溶血性弧菌的检验,常见食品的微生物检验等,能够帮助学生了解本专业的学习,进一步深入学习理论知识以及将来胜任烹饪卫生与安全工作,打好扎实的基本实验技能基础.本文就如何提高烹饪卫生学实验课教学质量,提出几点设想与建议.

关键词：烹饪卫生学、实验教学、教学质量

分类号：G642(高等教育)

在线出版日期：2008-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：57-58