中式快餐的标准化研究

摘要：

中国饮食文化有着几千年的历史,与西方饮食文化有根本差异.作为中国本土的中式快餐,拥有先天的优越条件,如何充分利用这些条件并将其转换成发展的动力是中式快餐发展的关键所在.在当前条件下,首先要解决生产标准化问题,从观念、传统上着手,树立起民族的特色,打破地域限制,做到东西适用、南北通用,同时注重中西结合、洋为中用,学习和借鉴西式快餐的先进管理经验和科学生产技术.以标准化、工厂化为目标,以连锁规模化为途径,以管理科学化为基础,结合快餐自身特点发展现代快餐已成为行业发展的主流.

关键词：中式快餐、现状、发展、生产标准化

分类号：TS972

在线出版日期：2008-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22