10.3969/j.issn.1008-5432.2007.03.004
烹饪调味俗语解析
中国烹饪十分讲究菜肴的调味.在我国烹饪发展的过程中,历代厨师根据自己的从厨经验,归纳总结出了许多有关烹饪调味方面的俗语.本文对这些调味俗语进行了科学解析,阐述了其中的调味原理.
烹饪、调味、俗语、原理、解析
TS971
2007-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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烹饪、调味、俗语、原理、解析
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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