浅论盐帮菜

摘要：

目前,各地打着盐帮菜招牌的餐馆如雨后春笋,大有欣欣向荣、不断发展之势,这引起了社会各界的广泛关注.但什么是盐帮菜?怎样去划分和界定它?它的内涵是什么?至今还缺乏理论研究.本文试图从盐帮菜兴盛的背后,去探究它的原因,并试图回答上述问题.

关键词：盐帮菜、菜系、研究

分类号：TS971

资助基金：四川省教育厅中国盐文化研究中心研究项目YWHZ06-03

在线出版日期：2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9