10.3969/j.issn.1008-5432.2007.02.006
中餐菜肴创新之四大思路——谈西方烹饪技术在中餐中的借鉴与运用
由于人文、地理等条件的不同,西方烹饪技术在许多方面,具有与中餐不同的特性.本文在对西餐特点作出总结的同时,着重探讨了西方烹饪技术在中餐中借鉴与运用的思路和方法,并对在中西合璧思路下创新出来的菜肴,进行了举例.
中餐、西餐、烹饪技术、借鉴、创新
TS972
2007-05-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
23-25
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10.3969/j.issn.1008-5432.2007.02.006
中餐、西餐、烹饪技术、借鉴、创新
TS972
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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