面点制作标准化研究方法探索

摘要：

产品质量标准决定了产品生产应采取的配方标准、工艺标准等等,当某一工艺参数发生变化时,生产中涉及的许多参数可能都需随之变动.了解不同配方或工艺务件对面点各类面团性质和产品品质的影响,熟悉其中原料所起作用和工艺参数要求,有利于我们设计、制定、调整生产标准.

关键词：制作标准化、实验设计、实验方案、面点

分类号：TS972

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：17-22