豆制品与血制品之使用

摘要：

@@ 豆制品是泛指以豆类原料(主要以大豆为代表)制作的各种延伸类烹饪原料,有豆浆、豆花、豆腐、千张、豆腐干、豆腐乳等品种.豆制品属中国著名土产类食品原料,全国各地都有各自的地方性品种,是地方土产原料的代表.适宜烹饪加工的豆制原料主要为豆浆类、豆花类、豆腐类、腐竹类、豆干类.

机标关键词：豆制品、土产原料、豆腐乳、食品原料、品种、烹饪原料、烹饪加工、豆浆、豆腐干、竹类、中国、制作、千张、豆类、大豆

分类号：TS2;TP3

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：15-16