10.3969/j.issn.1008-5432.2006.03.010
西餐装饰技术(上)
@@ 西餐装饰技术是指西餐厨师将烹饪中可食性原材料经烹调加工后,运用美学装饰造型的手法,对菜肴或餐台进行美化、装饰的技艺.西餐装饰技术主要应用在西餐菜肴的美化和西餐自助餐展台的装饰上,有美化餐厅环境,烘托进餐气氛,提高人们的视觉享受和增强美食艺术感受的作用.
西餐、装饰技术、装饰造型、艺术感受、视觉享受、烹调加工、餐厅环境、菜肴、自助餐、原材料、可食性、展台、增强、运用、应用、手法、烹饪、美学、美食、技艺
TQ1;R15
2006-11-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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