豆豉调出好味道

摘要：

@@ 豆豉是我国传统发酵食品,类似于豆瓣酱,是人们日常生活中不可缺少的调味品之一.它之所以会受到人们的青睐,不仅因为味美、可口,而且还富含营养,据分析,每100克干豆豉中含有蛋白质39.3克,脂肪8.2克,碳水化物21.4克,钙182毫克,磷198毫克,铁5.5毫克,此外,还含有少量的硫胺素、核黄素、尼克酸等微量维生素.

机标关键词：豆豉、碳水化物、发酵食品、维生素、尼克酸、硫胺素、核黄素、豆瓣酱、调味品、蛋白质、脂肪、营养、微量

分类号：R15;TS2

在线出版日期：2006-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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