泡椒味汁的调制

摘要：

@@ 泡辣椒,色泽红亮,香辣诱人,以角色而论,应为川菜调料中的当家花旦.在烹饪操作中,可以将泡辣椒和其它调味料加以组合,调配出二十多种风味迥异的泡椒味汁.现介绍其中6种,与同行交流.

机标关键词：泡椒、泡辣椒、调味料、组合、色泽、烹饪、角色、交流、风味、调配、调料、川菜、操作

分类号：TS97

在线出版日期：2006-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：23-24