10.3969/j.issn.1008-5432.2005.04.012
浅析焦熘菜制作
@@ 焦熘,也称炸熘,是原料经刀工处理成丁、片、条、块等形状后,进行腌渍码味,再挂糊炸至焦脆,用浇汁法或卧汁法制作成菜.焦熘菜的特点是焦脆嫩滑、汁浓芡亮、味美鲜香.常见的菜品有焦熘鱼条、糖醋里脊、五香熘大肠等.
糖醋里脊、制作、原料、形状、大肠、脆嫩、处理、菜品
TS2;F71
2006-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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糖醋里脊、制作、原料、形状、大肠、脆嫩、处理、菜品
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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