悠远的青稞美酒

摘要：

@@ 青稞酒是藏族人喜爱的饮料,顾名思义,它是用青稞酿制而成的.青稞即”裸大麦”,是青藏高原地区的主要农作物,一般在每年3-5月播种,7-9月收割.它具有耐寒、耐旱、耐贫瘠、抗逆性强等优点,适宜在高寒、干燥、无霜期短的高原地区种植.它既是藏族人的主要食粮,又是酿造青稞酒的主要原料,其酿制方法:青稞煮熟后,待温度降低至适宜程度时拌入酒药,装入罐中封闭发酵直至成熟,饮用时加水滤出即可.酒呈淡黄色,酒精含量较低,类似黄酒.酒味甘甜微酸,男女都喜欢饮用,也是款待嘉宾的佳酿.而关于青稞酒的制作,则有着悠久的历史.据史料记载,吐蕃时期已有酿造.这要归功于文成公主(?-680),她是唐太宗养女,贞观十五年(641),奉父王之命下嫁吐蕃赞普松赞干布,随即带领五千五百名身怀各种技艺的人入藏,因此中原地区的酿酒、医药、历算、纺织、造纸、制陶、碾磨等技艺得以传入吐蕃地区.

机标关键词：青稞酒、青藏高原地区、藏族人、中原地区、饮用、无霜期短、文成公主、吐蕃时期、松赞干布、适宜程度、史料记载、酿制、酿造、抗逆性强、酒精含量、技艺、温度降、唐太宗、农作物、裸大麦

分类号：TS2;S51

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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