话说荠菜及佳肴

摘要：

@@ 荠菜有着悠久的食用历史.早在《诗经》中就有”其甘如荠”的描述.《尔雅》言:”荠味甘,人取其叶作菹及羹亦佳.”苏东坡谓荠为”天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美”.陆游在蜀地食用东坡羹后称赞道”荠糁芳甘妙绝伦,啜来恍若在峨岷,莼羹下豉知难敌,牛乳拌酥亦未珍.”民间有”三月三,荠菜当灵丹”.清薛宝辰《素食说略》评荠菜曰:”荠菜为野蔌上品,煮粥作齑,特为清永;以油炒之颇清肢,再加水煨尤佳”.清佚名编《调鼎集》收有荠菜饼、炒荠菜、拌荠菜等数款佳肴.

机标关键词：荠菜、苏东坡、三月三、煮粥、素食、蜀地、牛乳、民间、描述、陆游、历史、加水、菜饼

分类号：TS2;TS9

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31