漫说洛阳水席

摘要：

@@ 洛阳以九朝古都名扬天下,其地域饮食文化则以洛阳水席著称于世.水席取材广泛,味型多样,调味重用胡椒及香醋,以咸鲜酸辣见长.整个筵席由二十四道菜品组成,其中凉菜八道、热菜十六道即八碗、四件和四道压桌菜,因件件有水、菜菜带汤,清则见底,浓则乳白,故名”水席”.

机标关键词：饮食文化、洛阳水席、组成、筵席、型多、香醋、凉菜、胡椒、古都、调味、地域、菜品

分类号：TS97

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31