西式奶酥茶点

摘要：

@@ 奶酥饼干是西点酥饼中的一种,其体质较干而口感酥松.它以油脂、糖、鸡蛋、面粉为基本材料,其中的面粉和油脂所占比例较大,且油脂应是高品质的奶油,以突出饼干的奶香味.作法上是以糖油搅拌法来形成面团,再将面团擀薄之后,利用模具成型,经烘烤而成奶酥饼干.

机标关键词：油脂、酥饼、饼干、奶酥、模具成型、面团、面粉、基本材料、搅拌法、高品质、作法、香味、西点、体质、奶油、口感、鸡蛋、烘烤

分类号：TS97

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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