绿色保健食物--野山药

摘要：

@@ 山药为一年或多年生蔓性草本植物,以其肥大的块茎供食用.山药形态各异,常见的有扁块型、圆筒型、长柱型等.山药质地细嫩,肉色洁白,是一种药食兼用的植物.作为蔬菜,能做出多种菜肴.烹调加工,可块、条、段、片、丁,还可茸泥,既可作主料,又可配荤制成滋补性的美味菜肴,还可用来煮粥、作馅制包子、汤圆等食品.适宜于煮、蒸、炸、炒、蜜汁、拔丝等方法,咸甜皆宜.具有肥浓不腻、香甜软嫩的特点.山药入馔作主料者多为甜菜,作辅料者咸味菜居多.

机标关键词：绿色、保健、食物、山药、草本植物、药食兼用、烹调加工、菜肴、多年生、长柱型、滋补、煮粥、圆筒、形态、咸味、甜菜、汤圆、蔬菜、食品、肉色

分类号：TS2;R28

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：16