开门七件事盘中千年--中国饮食文化1000年的变迁

摘要：

@@ 3.胡食美味逞风流先人将外域人称为胡人,于是胡人的饮食就有了"胡食”之名.古有胡饼、
胡饭、胡羹,今有热狗、肯特基和麦当劳,都可归入胡食之列.国人爱胡食,此风不自今日始.汉灵帝特好胡食,也曾经历了一次"胡化”,富贵人家几乎全以胡食当餐.具有现代意义的西餐输入,是公元17世纪以后的事.西餐的兴起,与西方传教士的到来有关,更与列强的入侵有关.清末时京城和通商口岸已有了西餐馆,称为"番菜馆”.19、20世纪之交,一些关于西餐烹调方法的书籍开始出版,对传统的中国烹饪带来不小的冲击.那时中西烹调方法彼此产生了影响,中菜西做,西菜中做,中国人的食单

机标关键词：中国人、胡食、西餐、烹调方法、通商口岸、胡人、麦当劳、汉灵帝、传教士、饮食、西菜、输入、书籍、入侵、热狗、烹饪、列强、经历、贵人、风流

分类号：K20;TS2

在线出版日期：2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：3-4