抛繁就简做好菜
如今,食客们都越来越重视菜品是否健康营养了,我们做厨师的也得摒弃一些不好的做法,比如过度腌渍,把牛肉弄得来像鱼肉一样嫩,比如为了让菜肴的色泽鲜艳而加入一些食用色素。其实,我们只要动脑筋,不用食用色素也能做出漂亮的颜色——比如用金瓜汁去调卤水的颜色,不加复杂的调辅料去腌渍牛肉,也能让成菜具有理想的口感和味道。
食用色素、腌渍、牛肉、颜色、菜品、食客、厨师、鱼肉
TS264.4(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
26-27
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食用色素、腌渍、牛肉、颜色、菜品、食客、厨师、鱼肉
TS264.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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