合川肉片的前世今生

摘要：

@@ 合川肉片的前世
只要说到合川,老餐客就会联想起当地那道最有名的菜品--合川肉片.据说,这道地方菜还是旧时由一家饭馆的厨师无意间创出来的.相传有一日,饭馆打烊后,厨房里的油和肉已所剩无几,而还没有吃上饭的厨师便把那些卖剩下且不成形的肉片先集中起来,用鸡蛋液和淀粉调成的糊包裹后,再下入剩有少量油脂的锅里煎至两面色黄酥脆,最后加多种辅料和调味料一起烹炒成菜.

在线出版日期：2009-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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