糯香脆皮糊

摘要：

@@ 脆皮糊如今在餐馆厨房里已经被广泛运用了,它一般是由面粉加入适量生粉、吉士粉、酵母、泡打粉及清水等调制而成的.不过有改良者在此基础上,另加入了葡萄酒、啤酒、玫瑰露酒等,调制出了酒香脆皮糊;还有的把绿叶蔬菜打成汁或切成细末后加入脆皮糊中,制成了碧绿脆皮糊.而笔者下面介绍的糯香脆皮糊,则是以糯米粉为主要原料调制而成的,将其与一般脆皮糊相比,成菜具有外皮酥脆、内部软糯的特点.

机标关键词：脆皮糊

分类号：TS201.2

在线出版日期：2007-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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