不同采收期对“爱媛38”杂柑果实品质的影响

摘要：

以东坡区“爱媛38号”为试材,对样品进行风味评价并测定其可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量、固酸比值、平均枯水率等品质指标和果汁的pH值.结果 表明:不同采收期样品果实风味、可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量、固酸比值、平均枯水率、果汁的pH值均有差异;在试验期内可溶性固形物(TSS)含量、固酸比值、果汁pH值、平均枯水率均呈上升趋势,可滴定酸(TA)含量呈下降趋势;风味评价得分先上升后下降;综合分析认为东坡区“爱媛38”果实的最适采收期为10月15～22日,最适采收期的关键品质指标TSS含量在12.3％ ～13.5％、TA含量在0.62 ～0.72g/100mL果汁、固酸比值在17.0 ～21.8.

关键词：爱媛38、采收期、品质

在线出版日期：2020-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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