关于菜籽油感官评价标准的探讨

摘要：

浓香菜籽油产品具有色泽深、香味浓的主要感官特征,深受广大消费者喜爱.但目前缺乏菜籽油色、香、味的评判标准,感官品质指标难以量化,已经不能满足企业和消费者对产品辨识度的要求,导致菜籽油产品质量良莠不齐、消费者合理选择难度较大、市场恶性竞争不断加剧等问题.这些问题若得不到良好的解决,将破坏菜籽油市场秩序,进而危害国家粮油安全.文章针对现行菜籽油相关标准中色泽、气味、滋味指标的问题,提出需进一步加强科研投入,建立并完善可量化的感官评价标准等建议,引导菜籽油市场良好有序发展.

关键词：浓香菜籽油、色泽、气味、滋味

资助基金：现代农业产业技术体系四川油菜创新团队项目;四川省农业科学院科技成果中试熟化与示范转化工程项目;四川省财政创新能力提升工程青年基金专项

在线出版日期：2020-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53