果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(二)
浓缩苹果汁酿制苹果酒技术一、成果简介利用苹果汁加工酿制成的苹果酒属低度发酵酒,是世界第二大果酒,流行于欧、美、澳等国家和地区,是国际饮料酒市场的一大热点.虽然我国苹果酒产业已经起步,但无论其规模还是消费量仍然很小,与欧美国家存在着巨大的差距,因此具有极大的发展空间.苹果酒作为发酵酒,它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分.随着科学技术的进步和研究的深入,苹果和苹果酒的营养与功能特性正逐渐被人们了解和认识,这对苹果酒产业提供了一个很好的发展环境.
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2013-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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