四川小麦加工品质调查

摘要：

[目的]为了明确四川小麦加工品质现状并服务品质育种.[方法]在代表四川小麦主产区的18个试验点连续3个生长季种植7个不同筋力水平的代表性品种,收获后测定加工品质.[结果]样品的加工品质参数在试验点、品种和生长季间虽有差异,但整体表现弱筋特性.分析各个试验点的品质数据,发现四川盆地大部分区域尤其当下的小麦主产区(成都平原和川北地区),适宜生产弱筋小麦.分析适宜区域各个品种的品质参数,发现在适宜区域种植优良品种更有利于生产优质弱筋小麦.对样品的加工品质参数进行方差分析,发现在此试验条件下,生长季效应>品种效应>试验点效应,这进一步说明四川小麦主产区适宜生产弱筋小麦.以市场上20种优质饼干弱筋粉为对照,评价收获样品的酥性饼干品质,发现除蜀麦969外,其他品种的饼干品质显著优于对照;除内江市资中县外,其他17个试验点小麦样品的饼干品质也整体优于对照.[结论]四川麦区适合生产优质弱筋小麦,选育优质弱筋品种并在适宜区域种植更有利于发挥四川的生态优势.

关键词：加工品质;弱筋小麦;酥性饼干;品质参数

所属期刊栏目：39

分类号：S512.2.1;S33(禾谷类作物)

资助基金：四川省科技厅项目;国家自然科学基金

在线出版日期：2022-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：705-712