单色光对大恒肉鸡屠宰性能、肉质性能及肌肉中氨基酸含量的影响

摘要：

[目的]测定不同单色光下,雄性大恒肉鸡的体重增长变化、屠宰性能、肉质指标以及鸡肉中所含的各种氨基酸含量.[方法]同一批次0日龄雄性大恒肉鸡360只,随机分为4个处理组,每组包含6个重复组,每个重复组15只鸡.试验组包括红光组(660 nm)、绿光组(540 nm)、和蓝光组(480 nm),白光组(400～760 nm)作为对照组,自由采食和饮水.[结果]体重增长结果显示在0～70各阶段日龄中,每次称重均是红光组最重,增重速度最快;屠宰试验结果显示红光组活体重及采食量为所有组中最高,但其半净膛率却是实验组中最低的;此外红光组的脂肪和肌苷酸含量均要显著高于其他试验组(P﹤0.05),但各组之间氨基酸含量差异不大.[结论]红色光照对鸡增重和生长速度有提升作用,同时对于鸡肉肉质的口感风味也有一定的帮助.

关键词：单色光、屠宰性能、肉质性能、氨基酸含量、大恒肉鸡

所属期刊栏目：37

分类号：S831(家禽)

资助基金：四川省科技支撑计划2016NZ0003;四川省十三五肉鸡育种攻关项目2016NYZ0043

在线出版日期：2019-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：98-102,142