果蜡复合涂膜对紫甘薯贮藏保鲜效果的研究

摘要：

[目的]提高紫甘薯贮藏后的商品价值.[方法]采用“果蜡”、“果蜡+柠檬酸”、“果蜡+氯化钙”等3种配方对紫甘薯块根涂膜,测定贮藏期间块根腐烂率、失重率、淀粉、可溶性糖、花青素含量等指标.[结果]结果表明:3种配方均能降低甘薯的腐烂率和失重率,以“果蜡+柠檬酸”处理效果最好,贮藏180 d时分别比对照降低24.1％和12.9％;贮藏180 d时,“果蜡+柠檬酸”处理薯块淀粉和可溶性糖含量分别较对照提高32.48％和28.85％;涂膜处理明显延缓了紫甘薯块根花青素含量的下降;另外,“果蜡+氯化钙”处理综合口感评价最高.[结论]在实际紫甘薯商品薯贮藏中以营养品质为目标时,可采用“果蜡+柠檬酸”配方;以综合口感评价为目标时,可采用“果蜡+氯化钙”配方.

关键词：紫甘薯、果蜡、复合涂膜、贮藏、保鲜

所属期刊栏目：34

分类号：S531(薯类作物)

资助基金：国家现代农业产业技术体系四川薯类创新团队项目川农业函[2014]91号

在线出版日期：2016-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：73-77