福寿螺肉提取液抗氧化活性初步研究

摘要：

【目的】研究福寿螺肉的水提液、无水乙醇提取液、60％乙醇提取液的抗氧化能力。【方法】利用总抗氧化能力（A-TOC）测定试剂盒，羟自由基测定试剂盒，抗超氧阴离子自由基及产生超氧阴离子自由基测试盒，以及测定还原力的方法。【结果】表明：抑制羟基自由基能力60％乙醇提取液比无水乙醇提取液强，水提液抑制羟基自由基能力最强；抗超氧阴离子活性，水提液比乙醇提取液强；总抗氧化能力水提液比无水乙醇提取液强，60％乙醇提取液总抗氧化能力最强；水提液比无水乙醇提取液具有较强的还原力，且60％乙醇提取液还原力最强。【结论】在所选取提取液梯度（15～35 g／L）的范围内，提取液的抗氧化能力与浓度呈正相关，表明福寿螺肉具有较好的抗氧化活性，低浓度的乙醇溶剂提取效果较好。

关键词：福寿螺、羟自由基、超氧阴离子自由基、总抗氧化能力、还原力

分类号：S475;Q959.9(各种防治方法)

资助基金：国家自然科学基金U1131006、30770403。

在线出版日期：2015-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：451-454