雅安藏茶对氧自由基清除能力评价

摘要：

对雅安藏茶的水浸出物清除超氧阴离子自由基(O2(-)/(*) )和羟自由基(*OH)的能力进行评价.结果表明,当反应体系中雅安藏茶水浸出物浓度分别为4.8 mg/L和40.5 mg/L时,对超氧阴离子自由基(O2(-)/(*) )和羟自由基(*OH)的清除率达最大值,分别为(90.07±0.01)%和(88.70±0.02)%.以半抑制浓度(IC50)作评价指标,试样清除超氧阴离子自由基的能力大小顺序为:藏茶＞藏茶原料＞绿茶;试样清除羟自由基能力大小顺序为:绿茶＞藏茶＞藏茶原料;并且都高于Vc、VE、BHA、BHT等常用的抗氧化剂对这两种氧自由基的清除能力.雅安藏茶清除上述两种氧自由基效果十分显著,呈现了明显的量效关系,说明雅安藏茶也具有相当的抗氧化功能.

关键词：水浸出物、超氧阴离子自由基、羟自由基、雅安藏茶

所属期刊栏目：27

分类号：S571.1

资助基金：四川农业大学青年创新基金项目00330300;雅安藏茶研究中心、专家大院项目

在线出版日期：2009-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：189-192