离子交换高效液相色谱法测定淀粉类食品中丙烯酰胺含量的研究

摘要：

建立了淀粉类食品中丙烯酰胺含量的离子交换高效液相色谱测定方法.样品中的丙烯酰胺用80%甲醇溶液提取,浓缩后经Oasis HLB固相萃取小柱净化,0.005 mol/L硫酸为流动相在HC-75H+阳离子交换柱上分离,二极管阵列检测器(DAD)在200 nm波长进行定性、定量分析.检测限为30 μg/kg,添加回收率在92%～104%,相对标准偏差小于9%.对油炸薯片、饼干、油条、烧饼等食品检测的结果与文献报道值吻合.

关键词：丙烯酰胺、高效液相色谱、固相萃取、淀粉类食品

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.6;O657.7(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金BK2006166

在线出版日期：2008-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：452-456