部分小麦低分子量谷蛋白亚基二级结构的预测与分析

摘要：

为了从蛋白质高级结构的水平上研究小麦低分子量谷蛋白结构与功能的关系,利用互联网上开放的预测软件和蛋白质序列分析软件对已获得全序列,并明确其染色体定位的19个LMW-GS基因的推导氨基酸序列进行二级结构的预测和分析.结果表明,在整个LMW-GS二级结构中,无规则卷曲最多,达69.51%,α-螺旋(28.97%)较β-折叠(1.36%)占有绝对优势,因而归属于α结构型蛋白.其中,信号肽由大量α-螺旋和微量无规则卷曲组成,N-端和重复区均由无规则卷曲占据,而C-末端除富含α-螺旋和无规则卷曲外,还是β-折叠的唯一分布区.同时,两个分子间二硫键存在于无规则卷曲中,而另有6个分子内二硫键分布于α-螺旋内或其附近,由此推导出小麦LMW-GS二级结构的平面模式图.这种特异的LMW-GS二级结构不仅进一步证明了"蛋白质一级结构决定高级结构”,以及信号肽引导新合成的LMW-GS顺利进入相应细胞器等经典理论,而且从空间结构的水平上阐释了LMW-GS多肽链致密化及其互聚体形成、富集,并与HMW-GS一起影响面粉加工品质的结构基础.

关键词：小麦、低分子量谷蛋白亚基、二级结构

所属期刊栏目：24

分类号：S512.1(禾谷类作物)

资助基金：中国科学院资助项目30571139;教育部长江学者奖励计划IRT0453;四川省教育厅资助项目;四川省学术与技术带头人培养基金;云南省科技创新人才培养基金;教育部创新团队发展计划IRT0453

在线出版日期：2006-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：7-12