小麦高分子量麦谷蛋白亚基及籽粒蛋白质组分与烘烤品质性状关系的研究

摘要：

利用染色体工程新方法创造的小麦-黑麦远缘杂交后代的30个株系作为供试材料,进行了高分子谷蛋白亚基、蛋白质组分及比例与品质性状(SDS沉淀值和Glu-1评分)的相关性研究.结果发现:Glu-1 3个基因位点的亚基对品质性状变异的影响大小如下:亚基5+10＞2+12(Glu-D1位点),亚基7+8＞7+9(Glu-B1位点),亚基1＞Null(Glu-A1位点);按现有学者总结出的方法计算的Glu-1品质总评分与SDS沉淀值的简单相关系数均达到极显著正相关;而多元回归分析的结果表明,Glu-1 3个基因位点对SDS沉淀值的影响均达极显著水平,其中对沉淀值变异的影响,Glu-D1＞Glu-A1＞Glu-B1.对相同的30个株系进行麦胚乳蛋白质组分及其比例与品质性状(SDS沉淀值和Glu-1评分)的相关性研究,结果发现:3种主要的小麦胚乳蛋白质组分中,只有麦谷蛋白含量与SDS沉淀值极显著正相关,球清蛋白和醇溶蛋白的含量与SDS沉淀值的相关性很小.

关键词：普通小麦、谷蛋白亚基、SDS沉淀值、蛋白组分、烘烤品质

所属期刊栏目：22

分类号：S512.1(禾谷类作物)

资助基金：教育部科学技术研究项目;四川省应用基础研究计划

在线出版日期：2004-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-14