营养水平及性别对生长育肥猪肉质性状发育规律的影响

摘要：

研究了高低营养水平对长×荣杂交猪肉质性状发育影响.高低营养水平的饲粮消化能分别为14.2和12.0 MJ/kg,高营养水平组20～50 kg、50～80 kg和80～100 kg阶段的饲粮蛋白质含量分别为18%、15.5%和13.2%,低营养水平组相应为15.5%、13.2%和11.2%.90头试验猪随机分配到2个处理中,每组3个重复.当猪的体重分别达到20 kg、35 kg、50 kg、80 kg和100 kg时,每重复各取1头猪进行屠宰,测定屠宰性能和猪肉品质.结果表明,随着体重的增加,背脂厚、眼肌面积、肌间脂肪、失水率、肌肉次黄嘌呤核苷酸和胶原蛋白含量呈二次曲线上升,肌纤维面积呈线性上升,而瘦肉率和肌肉水分含量呈二次曲线性下降.肉色评分除20 kg较低外,全期变化不大.营养水平明显影响背脂厚、肌肉水分含量、肌内脂肪含量和失水率(P＜0.05或0.01).与高水平比较,低水平明显降低背膘厚、提高肌肉水分含量、降低肌内脂肪含量和失水率(P＜0.05).营养水平对其他肉质指标无明显影响.性别对肉质指标的影响还需进一步研究.

关键词：猪肉品质、发育规律、营养水平

所属期刊栏目：20

分类号：S828.5(家畜)

资助基金：四川省科研项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：7-11