福建酸竹鲜笋采后防腐保鲜剂研制

摘要：

本次实验结果显示福建酸竹笋发霉的致病茵为青霉、曲霉和枝孢霉.通过抑菌实验可得出最佳的复合防腐配方为B13B23 3%食盐.在确定保鲜配方的生笋实验中,得出福建酸竹生笋保鲜液的最佳配方为复配防腐液(A+0.08%B1+0.05%B2+3%食盐县pH=4.5)+0.03%D3+0.03%E1,该配方经省检疫局检测LD50＞20ml·kg-1(比重1.043),几乎无毒,属于对人体安全保鲜液.用此复配防腐液处理福建酸竹笋在贮藏27天时还能保持可食性,保鲜效果明显,具有很大的推广前景.

关键词：福建酸竹、生笋、采后、防腐保鲜剂

所属期刊栏目：28

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2007-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：84-86