过期食品出路探讨

摘要：

依据食品原料特性、生产工艺、包装方式、贮存条件等因素,食品都有相应的保质期规定.过了保质期限意味着食品的各项理化指标就会发生质变,就可能腐烂变质.食用过期食品可导致因细菌繁殖引起的“生物型”食物中毒和急性传染病,或因产生化学变化而导致“化学型”食物中毒,危害人类健康.但由于过期食品处理退出机制混乱,监管不严,一些过期食品通过改变生产日期或者重新加工得以重返市场,成为食品安全的重大隐患.

关键词：过期食品、处理、健康、食品安全、保质期

分类号：F407.82(工业经济理论)

在线出版日期：2013-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：151-153