稳定同位素技术在贝类产地溯源中的研究进展

摘要：

食品安全是国家"健康中国 2030"战略的核心组成,是我国政府和人民关注的焦点.海产品作为优质蛋白来源,其产量占全世界食用肉产量的17％,到2050 年海产品增量在肉产品增量中的占比将达25％,成为我国乃至世界食品供给的重要组成,并成为缓解全球粮食危机的重要食物来源[1].贝类作为世界范围内重要的海产品之一,其产业发展和地位不容忽视.消费者对贝类的关注重点集中在安全与营养品质两个层面[2].作为滤食性生物,贝类易受重金属、毒素以及病原微生物污染,为贝类的食用安全埋下隐患[3].此外,由于贝类营养品质的地域差异明显[4],导致贝类产地造假已成为影响贝类产品质量安全的重要因素之一,如法国著名品牌生蚝"吉娜朵"被国产普通生蚝假冒,严重损害了企业和消费者的利益[5].国际上,欧盟、美国、日本等国家和地区对食品的跟踪与追溯提出了严格要求[3,6-10].近年来,随着人们生活水平的提高和消费者自我保护意识的增强,我国消费者对食品溯源制度的建立与完善也表达了强列意愿[11].因此,构建有效的贝类产地溯源技术可以为提高我国贝类产品质量安全水平及其与国际贸易对接提供关键技术保障.

关键词：贝类、稳定同位素、产地、溯源、多元统计

所属期刊栏目：41

分类号：S917(水产基础科学)

资助基金：中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费资助项目;中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目;农业部重点实验室开放基金

在线出版日期：2022-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1064-1071