4种狗母鱼科鱼类肌肉脂肪酸分析

摘要：

在广东湛江海域采集长体蛇鲻、花斑蛇鲻、射狗母鱼和准大头狗母鱼4种狗母鱼科鱼类,用气相色谱法测定肌肉中21种脂肪酸含量.试验结果表明,4种狗母鱼科鱼类的饱和脂肪酸含量在31.14％～42.16％,单不饱和脂肪酸含量在11.73％ ～21.73％,多不饱和脂肪酸含量达31.64％ ～55.32％,其中 ω-6系和 ω-3系脂肪酸分别为4.49％～9.77％和22.61％～45.55％,花斑蛇鲻和射狗母鱼二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸含量分别达30.49％和42.32％,这两种鱼具有较高的脂肪酸营养价值.4种狗母鱼科鱼类的主要脂肪酸的相关性分析表明,肉豆蔻酸与棕榈油酸、肉豆蔻酸与油酸、棕榈酸与二十二碳五烯酸(ω-3)、棕榈油酸与油酸、油酸与二十二碳五烯酸(ω-3)呈显著正相关;肉豆蔻酸与花生四烯酸(ω-6)、棕榈油酸与花生四烯酸(ω-6)、肉豆蔻酸与二十二碳六烯酸(ω-3),棕榈油酸与二十二碳六烯酸(ω-3)、油酸与二十二碳六烯酸(ω-3)、二十二碳五烯酸(ω-3)与二十二碳六烯酸(ω-3)呈显著负相关.聚类分析将科内4种狗母鱼科鱼类分为3类(属).

关键词：脂肪酸、狗母鱼、狗母鱼科、肌肉

所属期刊栏目：39

分类号：S917(水产基础科学)

资助基金：广东省科技发展专项资金资助项目;湛江市科技计划项目

在线出版日期：2020-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：602-608