海带"东方7号"氨基酸季节变化分析与评价

摘要：

采用反相高效液相色谱法,对海带"东方7号"3-7月的游离氨基酸和总氨基酸含量及氨基酸组成情况进行分析,并对总氨基酸中必需氨基酸进行评分.结果显示,3-7月, 游离氨基酸的含量为9.78~37.59 mg/g,在3-6月呈线性增加,7月略有降低;游离氨基酸的组成主要以呈味氨基酸为主(91.82%~98.53%),其中谷氨酸含量在游离氨基酸的季节变化中起决定性作用.总氨基酸的含量占海带质量的6.71%~9.38%,最大值出现在5月;总氨基酸的组成中,必需氨基酸含量随生长时间呈降低趋势,占总氨基酸含量的19.97%~42.94%.必需氨基酸评分最大值出现在5月,为68分.

关键词：海带"东方7号"、游离氨基酸、总氨基酸、必需氨基酸、氨基酸评分

所属期刊栏目：36

分类号：S968.421(水产养殖技术)

资助基金：国家科技支撑计划项目2012BAD55G01;国家高技术研究发展计划"863"项目2012AA10A406;烟台市科技发展计划项目2013LGS002

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：132-137