褐藻酸钠可食性膜制备工艺研究

摘要：

以褐藻酸钠、羟丙基甲基纤维素为原材料，通过混合水平正交试验，使用溶胶、混胶、脱气、倒胶、钙化、干燥工艺制备可食性膜，研究了不同褐藻酸钠／羟丙基甲基纤维素配比、溶胶温度、氯化钙质量浓度、钙化时间、褐藻酸钠质量浓度以及羟丙基甲基纤维素质量浓度对膜性能的影响，结果显示优化工艺参数为：10 mg／mL褐藻酸钠和50 mg／mL羟丙基甲基纤维素按质量配比1∶1混胶，10 mg／mL的氯化钙钙化10 min；所得膜的厚度为0．14 mm ，抗拉强度为2．97 M Pa ，透光率为64．09％，干燥质量损失率为9．97％，人工胃液崩解时间超过24h，人工肠液崩解为2．07h。本工艺较为简单，成膜性较好，为进一步制备植源性空心硬胶囊壳奠定理论和实践基础。

关键词：可食性膜、褐藻酸钠、钙化、工艺优化

所属期刊栏目：35

分类号：TS254(食品工业)

资助基金：海洋公益性行业科研专项201405040；大学生创新训练计划项目．

在线出版日期：2016-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：708-712