10.16378/j.cnki.1003-1111.2015.07.009
短蛸自溶中组织蛋白酶L样蛋白酶的活性及分布变化
采用紫外线照射诱导短蛸自溶,检测腕部肌肉组织可溶性蛋白及可溶性胶原蛋白含量变化,监测内源总蛋白酶及内源组织蛋白酶L样蛋白酶活性变化,并应用免疫组织化学法揭示组织蛋白酶L样蛋白酶的组织分布变化。结果显示,短蛸经紫外线照射后,状态迟钝,机体瘫软,表皮及皮下组织发生黏液化,表明发生自溶。随着自溶时间的延长,可溶性总蛋白及可溶性胶原蛋白含量逐渐增加,表明结构蛋白发生降解;单位质量组织的内源蛋白酶总活力及组织蛋白酶L样蛋白酶活力逐渐上升;组织蛋白酶L样蛋白酶在自溶前的短蛸腕部肌肉组织中的分布具有不均一性,肌小梁中分布密集,肌纤维中分布稀疏。随着自溶的进行,酶染色位点逐渐分散、消失,表明组织蛋白酶L样蛋白酶在组织中发生了扩散。本研究表明以组织蛋白酶L样蛋白酶为代表的内源蛋白酶参与组织自溶。
短蛸、自溶、组织蛋白酶L样蛋白酶、酶活性、免疫组织化学
TS254.1(食品工业)
浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室开放基金项目2011E10002-03;辽宁省高等学校重大科技平台项目辽教发[2011]191号.
2015-08-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
448-452